Кефир при панкреатите: можно или нет

Можно ли пить кефир при панкреатите?

Диета при панкреатите подбирается индивидуально, но общее в ней – выбор продуктов со сниженным содержанием жира и клетчатки, не допускающих излишней стимуляции ферментов. Поэтому кефир при панкреатите (обострении болезни) противопоказан, поскольку активизирует секреторную и кислотообразующую функции желез, механически раздражая слизистую ЖКТ.

Кефир при панкреатите в хронической форме противопоказаний к применению уже не имеет, но требования к напитку остаются жесткими:

  • низкое содержание или отсутствие жира;
  • температура не ниже комнатной;
  • однородная консистенция;
  • минимальное время созревания.

Плюсы и минусы

Диета 5П – часть комплексного лечения больных с хроническим панкреатитом – базируется на доставке организму белка, из которого формируются ферменты поджелудочной железы, и на стимуляции синтеза протеинов.

К поставщикам подобных белков относится кефир.

Такой продукт, как кефир, при панкреатите вводится постепенно и в малых количествах

К достоинствам напитка относят:

  1. Нормализацию обмена веществ, пополнение микрофлоры кишечника важными витаминами и микроэлементами.
  2. Содержание пробиотиков и пребиотиков с миссией лечебного питания при панкреатите, очищающих желчные протоки и повышающих иммунитет.
  3. Облегчение симптомов диареи во время антибактериальной терапии.
  4. Соответствие принципам лечения панкреатита: механическому, термическому и химическому щажению желудка и кишечника.

Кисломолочный напиток имеет мочегонные свойства, иногда вызывает головные боли и бессонницу.

Можно ли кефир при панкреатите в острой форме

Среди диетических продуктов одно из ведущих мест занимает кефир. Для больных, страдающих панкреатитом, кефир выступает, в первую очередь, источником белка животного происхождения, который легко усваивается пищеварительной системой, и столь необходимого для правильного функционирования воспаленной поджелудочной железы.

У кефира немало и других достоинств, делающих его разрешенным и полезным при панкреатите кисломолочным напитком:

  • Имеет приятный вкус;
  • Оказывает легкое успокаивающее воздействие;
  • Ускоряет регенерацию клеток и тканей;
  • Больший процент усвояемости кальция, нежели в коровьем молоке;
  • Наличие микроорганизмов, улучшающих микрофлору кишечника;
  • Повышение иммунной сопротивляемости организма.

Диетологи рекомендуют начинать ввод кефира при остром панкреатите не ранее чем по истечении десяти суток с момента приступа. Особое условие – это минимальный процент жирности. Отдавайте предпочтение так называемым обезжиренным кисломолочным напиткам. На первых порах пьют не более четверти стакана в день. Если не следует негативных реакций со стороны организма, день за днем объем увеличивают, доводя до 200 мл – именно столько составляет оптимальная суточная дозировка.

Наилучшее время приема кефира – это приблизительно за 1 час до отхождения ко сну. Такой поздний ужин позволит лечь спать без чувства голода, при этом нагрузка на воспаленную поджелудочную будет низка, что и необходимо после перенесенного приступа. Более того, важный для здоровья кальций, что доказывают научные исследования, лучше усваивается непосредственно в ночное время.

Как выбрать правильный кефир

Исключите напитки с добавками. В кефирах некоторых производителей молоко заменяется пальмовым маслом, которое категорически не рекомендуется при панкреатите.

Качество напитка зависит от времени созревания. Слабый кефир, который готов через сутки, подходит для лечения панкреатита, поскольку обладает нежной консистенцией, не раздражающей слизистую. Средний и крепкий кефиры со временем созревания в 48 и 72 часа в большей степени активизируют секрецию пищеварительных сегментов, что хорошо, но не на всех этапах лечения.

Кефир при панкреатите: можно или нет

Выбирать продукт следует свежий, в магазине с правильной организацией хранения. По истечении срока годности живых бактерий в напитке уже нет.

Кефир длительного хранения содержит стабилизаторы и консерванты, что тоже не на пользу организму. Маркировка “Био” означает, что продукт содержит бактериальные штаммы, которые улучшат адсорбцию белка и защиту ЖКТ.

Некоторые виды кефира готовятся на молоке с 3%-ным содержанием жира, но при панкреатите нужно обезжиренное молоко. Калорийность продукта означает наличие жира в 100 г продукта:

  • 0% – 30 ккал;
  • 1% -40 ккал;
  • 2% – 51 ккал;
  • 3,2% – 56 ккал.

Но традиционно считается, что обезжиренный продукт лучше выводит токсины и шлаки из организма. А при панкреатите фактор жирности особенно важен.

Чем полезен кефир: панкреатит в хронической стадии

При стабилизации состояния поджелудочной железы и по достижении стойкой ремиссии, суточный объем не увеличивают. В отличии от других продуктов и напитков, объем которых при хроническом панкреатите постепенно наращивают, кефир остается прежним – 200 мл. Диетологи уверяют, что больший объем может привести к закислению содержимого желудка, оказать раздражающее воздействие на слизистую органа, стимулировать процессы брожения, стать причиной метеоризма и других неприятных симптомов панкреатита, в целом усугубить самочувствие.

Однако некоторые перемены в приеме кефира по сравнению с острой формой заболевания все же есть:

  1. Жирность кисломолочного напитка можно довести до 2,5%.
  2. Употреблять кефир можно не только перед сном, но и в качестве дневного приема пищи.
  3. Кефир выступает не только самостоятельным блюдом, но и участвует в роли заправок к салатам или гарнирам.
  4. Разрешается добавить к кефиру немного масла и подсластителей.

Особого внимания заслуживает срок годности. Естественно, просроченную продукцию не стоит покупать ни в коем случае. Наибольшую пользу принесет свежий кефир суточной зрелости. А вот по истечении трех суток кисломолочный напиток из разряда полезного перейдет в опасный, так как в кефире повысится содержание этилового спирта. Такой кефир не только не принесет ничего хорошего, но и усугубит состояние поджелудочной железы.

Диетологи обращают внимание, что кроме классического кефира можно обогатить рацион производными напитками, в которых помимо закваски присутствуют бифидобактерии: бифидок, болакт, бифилайф, биокефир и пр. Главное, приобретать данные кисломолочные напитки без ягодных или фруктовых компонентов.

Как употреблять

Кефир на ночь

Главные качества кефира связаны с антибиотическими свойствами и стимулированием обменных процессов. Диетологи рекомендуют выбрать среди недели “кефирный день” и ничего другого не есть. Так решаются сразу две проблемы: коррекция веса и мягкое очищение организма.

Кефир считается лучшим антидепрессантом среди молочных продуктов, поэтому присутствует во многих диетах и принимается на ночь как успокоительное

Кефир считается лучшим антидепрессантом среди молочных продуктов, поэтому присутствует во многих диетах и принимается на ночь как успокоительное.Обезжиренный или 1%-ный продукт подогревается до комнатной температуры. Стакан напитка выпивают небольшими глотками за 40-60 минут до сна.

Гречка с кефиром

Диетологи признают, что гречка и кефир помогают снизить вес, очистить организм от токсинов, восстановить баланс витаминов и минералов. Сочетание достоинств кефира и гречневой крупы лечит заболевания ЖКТ, печени, помогает при анемии, гипертонии, диабете.

Рецепт приготовления прост. Варится один стакан предварительно подсушенной гречки. Затем вода сливается. Кастрюлю накрывают крышкой, закутывают в полотенце и оставляют на ночь, не добавляя ни соли, ни масла, ни сахара. Каша должна быть сухой и рассыпчатой.

Диета не регламентирует приема гречки.

Диетологи признают, что гречка и кефир помогают снизить вес, очистить организм от токсинов, восстановить баланс витаминов и минералов

Едят кашу столько, сколько захочется, и тогда, когда захочется. Но в день выпивают не больше литра кефира, принимая за полчаса до или после еды. Назначать такую диету при панкреатите должны врачи, потому что быстрая потеря веса негативно сказывается на поджелудочной железе.

Богатый витаминами и микроэлементами творог, как и кефир, вводят в рацион в стадии устойчивой ремиссии. Творог с кефиром вместе противостоят воспалению, повышают иммунитет, снижают вероятность осложнений. Используется только обезжиренный творог (не больше 3%) с кислотностью не выше 170° по шкале Тернера.

https://www.youtube.com/watch?v=2MUaUV1Z2Lc

Творог протирают и подают в виде парового пудинга или запеканки. Кефир добавляют к блюду вместо сметаны или пьют. Пациентам с дефицитом кальция рекомендуется кальцинированный творог, который делают дома, добавив в нежирное молоко хлористый кальций. При отсутствии симптомов панкреатита жирность творога в рационе увеличивают до 5-9%.

Чем можно заменить

В лечебном питании при панкреатите допустимы разновидности кефира – бифидок, биокефир, бифилайф, ацидофилин, обогащенные бифидобактериями, и др.Используются также натуральный йогурт, обезжиренная простокваша (но только не при обострении), пахта (обезжиренные сливки) и ряженка, хотя и калорийная, но тоже применяемая в диетах.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сердце
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: